доказать факт подмены договора

Да, определить дату проставления подписи на документах возможно. Этим занимаются опытнейшие специалисты-эксперты, потому что такие проверки считаются сложными в плане технического выполнения, в аккредитованных независимо-экспертных организациях. Чтобы восстановить картину произошедшего события нужно определять, как создавались документы и в какой последовательности наносились подписи, различные реквизиты. При этом обследуются (последовательность нанесения элементов текста, сопоставления образцов чернил, сравнительный анализ, применяя образцы картотеки).